VĂN PHÒNG HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

Sinh ra và lớn lên trong một gia đình hoàng phái tại mảnh đất Cố đô, Nghệ nhân Nhân dân, Nghệ nhân Quốc Gia Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Tôn Nữ Thị Hà mang trong mình dòng máu và cả trách nhiệm thiêng liêng của việc bảo tồn những tinh hoa ẩm thực triều Nguyễn. Cả cuộc đời bà là một hành trình bền bỉ, nhẫn nại giữ lấy ngọn lửa truyền thống, đưa những món ăn cung đình vốn chỉ dành cho chốn lầu son gác tía trở thành di sản sống động, gần gũi nhưng vẫn giữ trọn nét thanh tao, quý phái.

Sinh trưởng trong chiếc nôi danh gia vọng tộc của ẩm thực cung đình Huế, là người con gái và học trò chân truyền của Nghệ nhân Nhân dân Tôn Nữ Thị Hà, Nghệ nhân Ưu tú, Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phan Tôn Gia Hiền đã sớm bén duyên với gian bếp truyền thống từ khi chỉ mới lên 7 tuổi. Hơn bốn thập kỷ miệt mài giữ lửa, chị không chỉ gìn giữ những bí phương độc bản của triều Nguyễn tại không gian Tịnh Gia Viên mà còn bền bỉ đưa tinh hoa ẩm thực Cố đô vươn xa ra thế giới, trở thành cầu nối văn hóa đầy tự hào giữa Việt Nam và bạn bè quốc tế.

Biến ẩm thực thành nghệ thuật của cái đẹp và tình yêu cuộc sống.

Dĩ thực vi tiên – Đem cái tâm, cái tỉ mỉ và cái tình dệt nên hồn cốt ẩm thực xứ Kinh kỳ.  

Triết lý nghề: Không để di sản chỉ còn trong sử sách. Đưa tinh hoa ẩm thực dân tộc sống mãi giữa đời thường.

Triết lý nghề: Ở đâu có người Việt, ở đó có Phở. Ở đâu có Phở, ở đó văn hóa Việt Nam được lan tỏa.

Giữ lửa đam mê, tôn vinh vị bản địa, trao truyền tinh hoa cho thế hệ mai sau. Xuất phát điểm từ một cậu phụ bếp miệt mài tại Nha Trang từ những năm cuối thập niên 80, Chef Hoàng Nguyễn đã trải qua hành trình 25 năm gắn bó, cống hiến không mệt mỏi cho nghề bếp. Bằng tâm huyết trọn vẹn với văn hóa ẩm thực quê hương, anh đã chuyển mình từ một đầu bếp tài hoa thành một người thầy tận tụy trên bục giảng, kiên trì thắp lửa đam mê và nâng tầm giá trị món ăn Việt.  

CÂU CHUYỆN DI SẢN “Vị giác là nhịp cầu, tâm hồn là ngôn ngữ, đưa hồn cốt Việt vươn tầm thế giới” Có những người đến với gian bếp chỉ để hoàn thiện thực đơn, nhưng Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phạm Văn Hiếu (Chef Hiếu) lại dành cả cuộc đời để "viết" nên những chương hồi văn hóa qua từng hương vị. Ở người đàn ông này, thực khách luôn tìm thấy cái chất phóng khoáng, thẳng thắn và đầy nhiệt huyết đặc trưng của con người đất Cảng. Với anh, căn bếp không chỉ là nơi chế biến, mà là một sân khấu để thực hiện những cuộc "đối thoại" giữa truyền thống và đương đại.

CÂU CHUYỆN DI SẢN “Vị thời gian trong bát bún ốc. Nối nhịp ký ức, giữ lửa hương xưa” Giữa không gian trầm mặc của Hồ Văn, bên cạnh Văn Miếu Quốc Tử Giám, có một gian hàng nhỏ mang tên "Bún ốc Bà Ngoại". Với Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Thị Hiền, đây không chỉ là một điểm kinh doanh, mà là nơi lưu giữ sợi dây ký ức của gia đình, nối dài qua nhiều thế hệ phụ nữ, từ bà ngoại, đến mẹ, đến dì và nay là chính tay cô vun đắp.

CÂU CHUYỆN DI SẢN “Đi thật xa để trở về, nâng tầm hương vị quê hương bằng tinh hoa thế giới” Có những người đi xa để tìm kiếm danh vọng, nhưng có những người đi xa để tích lũy những chuẩn mực cao nhất của nghề, rồi chọn trở về để vun đắp cho mảnh đất mình gắn bó. Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Minh Hiếu, hay còn được biết đến với tên gọi thân thuộc Alain Nguyễn,chính là một người nghệ sĩ ẩm thực như thế.